Навряд чи хто стане заперечувати, що домашні торти набагато смачніші за магазинні. Головне, вони нешкідливі для здоров'я, тому що складаються з натуральних інгредієнтів, без всяких харчових добавок.
Рецепти кремів, які представлені нижче, складаються з продуктів, які майже завжди є під рукою. Ще один плюс: ці креми нескладно приготувати. Можливо, деякі з них ви знаєте, а деякі немає. У будь-якому з них є свої нюанси.
Сметанний
Необхідні компоненти:
- сметана 25% : 400-500 г;
- цукровий пісок (чи цукрова пудра) : 1 склянка;
- ванілін: 1 ч. ложка.
Перед приготуванням крему сметану треба обов'язково охолодити. Тоді вона набагато краще збиватиметься.
З'єднайте компоненти в мисці і збийте крем за допомогою міксера або блендера. Потім поставте в холодильник на 4-5 годин. Після цього він стане густіший.
Сметанний крем краще всього підходить для пористого тіста: бісквітного або приготованого на кефірі і т. п.
Кавовий
Необхідні компоненти:
- вершкове масло: 200 г;
- молоко або вершки : 1 склянка;
- борошно пшеничне : 1 ст. ложка (без верху);
- цукровий пісок: 3/4 склянки;
- кава розчинна : 1 ст. ложка (без верху);
- алкоголь: 1 ст. ложка.
Спочатку вийміть олію з холодильника і залиште його при кімнатній температурі, щоб воно розм'якшилося (але не розтануло).
З'єднайте борошно з цукром і розчинною кавою. Влийте молоко в каструлю, всипте туди борошняну суміш і добре розмішайте, щоб не було грудочок. Поваріть цю суміш при слабкому нагріві впродовж 3-4 хвилин, увесь час помішуючи. Потім дайте повністю остигнути і тільки після цього влийте алкоголь (він надасть крему витонченого смаку).
Після цього з'єднайте суміш з розм'якшеною олією і збийте до пишноти міксером або блендером.
Шоколадний крем «Смакота»
Необхідні компоненти:
- вершкове масло: 200 г;
- шоколад (без наповнювача) : 100 г;
- яєчні жовтки: 2 шт.;
- цукровий пісок: 3/4 склянки;
- ванілін: 1 ч. ложка;
- алкоголь: 2 ст. ложки.
З'єднайте цукор з жовтками і розітріть цю суміш до однорідності.
Наріжте вершкове масло на дрібні шматочки. Плитку шоколаду теж дрібно розламайте.
Покладіть олію з шоколадом в каструлю і прогрійте при слабкому нагріві, поки вони не розм'якшаться (повністю не розплавляйте).
Зніміть каструлю з вогню і остудіть суміш до злегка теплого стану. Потім додайте туди жовтки, розтерті з цукром і ванілін. Збийте крем за допомогою міксера або блендера. У кінці додайте алкоголь, він надасть крему вишуканого смаку. Ще раз збийте і поставте в холодильник.
Перед тим, як намазувати випечені коржі кремом, вийміть його з холодильника і дайте трохи розм'якшитися при кімнатній температурі.
Шоколадний крем економний
Необхідні компоненти:
- вершкове масло: 200 г;
- шоколад: 50 г;
- какао-порошок: 2 ст. ложки (без верху);
- цукровий пісок: 3/4 склянки;
- борошно: 1 ст. ложка (без верху);
- молоко: 1 склянка.
Вийміть вершкове масло з холодильника, щоб воно постояло при кімнатній температурі і стало м'яким. Шоколад поламайте на шматочки.
Поки олія розм'якшується, змішайте борошно, цукор і порошок какао. Молоко налийте в каструлю, всипте туди цукрово-борошняну суміш і проварите при слабкому нагріві декілька хвилин, поки вона не стане однорідною. Увесь час розмішуйте, щоб не було грудок.
Потім покладіть в каструлю шматочки шоколаду і прогрійте ще трохи, поки шоколад не з'єднається з сумішшю. Після цього дайте їй повністю остигнути.
Додайте м'яке вершкове масло і збийте крем до пишноти блендером або міксером.
Заварний крем, класичний рецепт
Необхідні компоненти:
- борошно: 1 ст. ложка;
- молоко: 1,5 склянки;
- яєчні жовтки: 3 шт.;
- вершкове масло: 300 г;
- цукор (чи цукрова пудра) : 1 склянка;
- ванілін: 1 ч. ложка;
- алкоголь: 2 ст. ложки.
Спочатку вийміть вершкове масло з холодильника, щоб воно розм'якшилося (але не розтеклося).
Поки воно розм'якшується, з'єднайте борошно з молоком і ретельно розмішайте, щоб не було грудок. Проваріть цю суміш при мінімальному нагріві, увесь час розмішуючи, поки маса не придбає консистенцію густої сметани.
Потім влийте яєчні жовтки, розмішайте і продовжуйте прогрівати, не допускаючи кипіння. Коли маса стане однорідною, зніміть каструлю з вогню і поставте остигати.
Тепер пора повернутися до вершкового масла, яке стало досить м'яким. Додайте до нього цукровий пісок, ванілін і алкоголь. Розітріть усе це ложкою до гладкості. Нарешті, додайте туди повністю захололу борошняну суміш. Гарненько збийте крем, поки він не стане пишним і однорідним (використайте міксер або блендер).
Як їх можна застосовувати
Зрозуміло, усі ці креми можна використати для тортів. Але не лише! Вони також чудово підійдуть для млинчиків. В цьому випадку млинчики можна начинити кремом або поступити по-іншому: згорнути їх щільними рулетиками, а згори нанести крем.
Також їх можна їсти з печивом або тостами з білого хліба.
Навіть якщо ви не пектимете торт, а усього лише приготуєте крем, будьте упевнені, що він у вас довго не затримається. Ваші домашні з'їдять його, намазуючи на булочку або печиво.